MACACA FASCICULARIS就是指食蟹猴又名长尾猴、爪哇猴，栖息于有红树的沼泽地。体形比猕猴小，毛色黄、灰、褐不等，腹毛及四肢内侧毛色浅白；冠毛后披，面带须毛，眼围皮裸，眼睑上侧有白色三角区；耳直立目色黑。
食蟹猴对繁殖无季节要求，性格温顺，生长快，体型较小，受试药物用量小，饲养以及实验成本低，受保护的级别没有恒河猴高故而处理比较便利，已成为非人灵长类实验动物的主力。研究还发现，食蟹猴的MHC基因的构架和染色体位点与恒河猴相比更接近于人类，因此食蟹猴在免疫相关基因研究方面具有更大价值。
由于人类和啮齿类动物在生理和解剖学之间的区别。在一些研究中，实验所得出的数据不能直接应用到人类身上。食蟹猴在亲缘关系上和人最接近，与人类遗传物质约有95％以上的同源性，被广范应用于医学和生命科学研究，特别是在一些人类重大疾病，如艾滋病、传染病、心血管疾病、神经退行性疾病等研究中显得尤为重要。由于食蟹猴特有的近人遗传特性和表型特征，使其得成为解决人类健康和疾病问题的基础研究和临床前研的理想动物模型，是模拟和复制人类各种临床疾病表现，研究疾病发生机制和病理生理、检测相关诊断方法的有效性和实用性、评价药物疗效的主要途径。
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